目前，国家市场监督管理总局三定方案出台，方案中明确总局的十七方面主要职责、总局的27个内设机构，其中食品安全方面有：
    食品安全协调司；
    食品生产安全监督管理；
    食品经营设施安全监督管理司；
    特殊食品安全监督管理司；
    食品安全抽检监测司。
    这些机构的工作是组织制定食品安全重大政策并组织实施，负责食品安全应急体系建设，组织指导重大食品安全事件应急处置和调查处理工作，建立健全食品安全重要信息直报制度，承担国务院食品安全委员会日常工作，以及建立覆盖食品生产、流通、消费全过程的监督检查制度和隐患排查治理机制并组织实施，防范区域性、系统性食品安全风险，推动建立食品生产经营者落实主体责任的机制，健全食品安全追溯体系，组织开展食品安全监督抽检、风险监测、检查处置和风险低风险预警、风险交流工作，组织实施特殊食品注册、备案和监督管理。